臭いけど・・癖になる?
 先週はちょっと食べ過ぎましたので、今週は控えなくてはと考えていた
のですが、世間はそれを許してはくれないようです。
 今週はあちらこちらから美味しいものが届き、私の意志とはウラハラに
我が家の食卓は充実している日々です。

???r??
 まず、会津若松から馬肉です。馬肉、と聞いただけでもうイヤと言う方
も多いのでは。私もかつてはそうでしたが、この馬肉をいただくようにな
ってからはすっかり。
 お肉は新鮮で臭みは全くありません。が、一緒に届く専用のたれが異常
に臭い!!ホントに臭いんです。にんにくをベースに作っているようなの
ですが、にんにくの何倍も臭い。ここで「藍よりい出て藍より青し」が頭
を過るのは私だけでしょうか。

 初めはお刺身で、醤油に生姜とにんにくのおろしをお好みで入れていた
だきます。ここで、こわごわあのたれに挑戦。ん〜臭い、けれどこれが合
う気がする、美味しいなあ。

 その次に鍋で、すき焼きのように割り下を作りいただきました。馬肉は
火を通すといっそう甘みが出ます。でも同時にちょっと血合いの味が出て
くるので、どうでしょう・・好き嫌いが分かれるかもしれません。
 お肉を煮ていくととっても甘みがあるお出汁が出るので、これでおネギ
や白菜、焼き豆腐などを煮ると美味しいんですよ。

 そしてここで再びチャレンジ!会津ではあのたれで鍋をいただくらしい
よと聞き、「割り下にたれをたしてみる?」「いや、いっそ思いきってこ
のたれだけで鍋にしてみようよ」と鍋を洗い、たれだけの鍋を作りました。
 鍋の中はちげ鍋のような状態に、部屋中臭くなり、もう鼻が曲がりそう。
しかし、美味しい。すご〜く臭いけど確かに美味しい。
 このたれに出くわしたらぜひ、チャレンジを。

¥?¥´??1?
 その後は爽やかに長野から届いた紅玉をいただきました。これは、甘い
リンゴが好きな人には食べられないかもしれません。少し、いや、かなり
酸っぱいリンゴです。もちろん美味しくて果物らしい酸っぱさですが・・。
この果肉のシャキシャキ感と酸っぱさが、これも癖になりますね。

 五感をフルに使っていただいた食卓でした。ちょっと疲れました。が、
家中臭くてなかなか寝つけませんでした。
 明日人に会えるのだろうか・・・
| 美味しいおはなし | 23:00 | comments(0) | - | ↑TOP -
秋刀魚づくし
μ?g3/4?襪
 気仙沼から美味しい宅配便が届きました!秋の味覚です。秋刀魚が10
尾、それにホタテが5枚にイカが5杯。
 今夜は秋刀魚づくしです。お刺身に、塩焼きに、秋刀魚のお寿司はも〜
大好物です。それって生臭くないかって?まさか・・・新鮮なお魚はちっ
とも臭くありません。
 
 以前お魚があまり好きでなかった父が『魚は生臭いから嫌だな』と言っ
て母が一喝。『新鮮なものを食べないからそう感じるんですよ。新鮮なお
魚は生臭くなんてありません。お魚が生臭かったら海が生臭くなるでしょ。
海が生臭いですか?』
 子供心に母はすごいなぁと感心し納得しましたが、今思うとこれって正
論なんだろうか・・・
 
 ともあれ、今夜の食卓は秋刀魚とホタテ、イカの饗宴です。ん〜秋です
ね。
| 美味しいおはなし | 19:18 | comments(1) | - | ↑TOP -
トリュフの季節到来
 今年はトリュフが豊作という嬉しい知らせをいただきました。おおよそ
1kgあたり70万円前後とか・・・。これって安いのか高いのか全く見
当がつきません。でも、豊作ってことは例年より沢山いただけるというこ
と??ですよね。
 イタリアのアルバ産白トリュフももう出まわっていると聞き、早速いた
だきに参りました。

 まずは、横浜のラ・テンダロッサへ。シェフのお勧めでトリュフのリゾ
ットを。この秋、初トリュフです・・・えっ、秋はいつから?先週食べた
トリュフは・・あれは夏の分、たぶん。私の中では今日からがトリュフの
季節の幕開けということに致しました。
 リゾット、美味しかったです。ちょっとむせるような独特の香り、ほの
かな土っぽい甘さ。そんな香りが鼻を抜けて脳天まで来ましたよ。
¥??¥?±

 次に伺ったのは中目黒のカッシーナ・カナミッラ。こちらの佐藤シェフ
のお料理、シェフが横浜にいらしたころから大ファンです。
 いただいたのはウズラのインパデッラのトリュフソース!!美味しいの
は言うまでもありません。プレートにはウズラの卵のグラタンものってい
て、この卵とトリュフの組み合わせがぐっと来ます。
¥??¥?2
 他には、前菜でタマネギを赤ワインビネガーで煮たものと牡蠣を組み合
わせたもの、海老とウイキョウのサラダなど美味しいお皿が次々と。中で
も「エゾ鹿のセミプロシュート イチジクとジロール茸添え イチジク酢
ソース」にはうなりました。あ〜もう一度食べたいです。
 
| 美味しいおはなし | 00:15 | comments(1) | - | ↑TOP -
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